Kichererbsen-Apfel-Walnuss-Salat / vegan

Ich bin ein Fan von gutem, gesunden Essen. Aber ich stehe nicht gern lange in der Küche. Deshalb bin ich immer wieder auf der Suche nach leckeren, gesunden Rezepten, die auch to-go in der Lunch-Box mitgenommen werden können.

In diesem Video findet ihr einen Kichererbsen-Apfel-Walnuss-Salat der perfekt als Füllung für Wraps, Beilage oder Hauptmahlzeit geeignet ist. Schmeckt unglaublich lecker und ist ratzfatz fertig!

Lasst es euch schmecken 😉

 

Zutaten:

  • Kichererbsen
  • Zwiebel (Knoblauch, Ingwer optional)
  • Apfel
  • Walnüsse (handvoll)
  • Gurke

 

Dressing:

  • 1 EL Mandelmus
  • 1 TL Tahini (Sesampaste)
  • 1/2 TL Senf
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Schuss Ahornsirup
  • 1 Schuss Apfelessig
  • 1 Schuss Olivenöl
  • Prise Salz
  • Gewürze und Kräuter nach belieben
  • etwas heißes Wasser
  • Hefeflocken (nach dem heißen Wasser, damit Vitamine erhalten bleiben)

 

Alle Zutaten (außer die für’s Dressing) grob mit einem Stabmixer mixen. Die Dressing-Zutaten verrühren und je nach Konsistenz etwas mit Wasser verdünnen. Anschließend alles mischen und voila – fertig!

 

Peace & Namaste

Bettina

 

 


 

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